業務用冷凍冷蔵庫のその後
まともな冷凍冷蔵庫を購入したいが、ドアありまくりのややこしいものを買うつもりはないので、業務用に目を付けたのが今年の５月頃。ホシザキのが良さそうということで、カタログを取り寄せたりネットで調べたりして検討していた。
結論からいうと、次の理由で業務用はちょっと無理だろうということになった。
家庭用との最大の違いは、排水と重量である。
業務用冷凍冷蔵庫の霜取りの排水は冷蔵庫の下から出す方式で、床に排水口を作って運用することが前提である。ただ、店舗によっては、排水口が無いこともあるので、蒸発装置をとりつけるというオプションも用意されている。しかし、排水量が多いために、蒸発装置が故障したり、取り付けのネジが外れたりといったことがあると、床が水浸しになり、メーカーとしても迅速な対応ができないため、あまり勧めていないということである。
次の問題は重量である。ステンレス製のため、購入候補にしていた一番小型のものでも100kg近い重さがあり、これを４本の脚で支える。すると床の耐荷重が問題になる。
電力については、電力会社や施設と相談すれば対応可能だろう。
たくさん入って能力も高いしシンプルだから、かなり惹かれるのだけれど、一般家庭に導入するには、台所に隣接した広めの土間（コンクリート打ち）に置く、といった形でないと無理だろうという結論になった。
なお、取り扱っている業者さん３個所くらいに問い合わせをしたところ、２個所は全く応答が無く、丁寧な回答をくださったのは千葉の厨房センターのみであった。床の仕様の制限で今回は購入を見送るが、ここからは、とても丁寧で詳しい説明をいただいた。今更私がレストランを営業することは多分無いであろうが、もし仮にそういうことがあったら、機器はここで揃えたいと思った。これから開業する方に、購入先としてお勧めしたくなるような応対をしていただいた。
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